2、青卷:青卷是都江堰的土著小吃，連當地人也說不清什麽時候會流行起來。但在五桂橋街、三房板巷等地，“青卷”的隊伍卻占了半壁江山。沒有正規的店面，街邊幾張低矮的桌椅坐下，老板就會端上壹盤面團，幾小盤蘿蔔絲生菜，卷起來，蘸上秘制調料，塞進嘴裏，麻辣酸甜的味道就會分泌到舌尖上。
3.渣面:渣面是四川西部壹種具有濃郁川西風味的面食。方法是將煮好的面條從鍋裏撈出，沒有任何水分，然後撒上由油炸花生、芝麻、糖等制成的配料。趁熱，把面條鋪得滿地都是。吃之前用筷子攪拌壹下，又香又辣的味道讓人食指大動。
4.冰粉:對於都江堰的土著來說，在物資匱乏的童年，夏天能有壹碗是最激動人心的事情。現在，在都江堰街頭，依然可以聽到“冰粉，冰，甜冰粉”微弱的叫聲。價格很便宜，只需在紅糖水中加入西瓜、楊梅等果脯，味道可能不如以前。有個回憶，冷靜壹下也是好的。
5.銀杏燉雞:這是青城山的名菜，也是不分季節的基礎菜。當地盛產銀杏，傳統做法是將銀杏外面的硬殼剝掉，取裏面微黃的核，和土雞壹起燉。成品雞湯色澤白潤，肉質鮮美，特別是銀杏香軟，滋補養生。這道菜在青城山幾乎所有的餐廳都可以品嘗到，從優雅的餐廳到後山的農家樂。