1，蒸法
蒸是中國烹飪技術之壹，廣泛用於烹飪菜肴。這是壹種利用蒸汽的熱量使食物成熟的烹飪方法。
2.燉煮方法
作為烹飪術語，“燉”是指將食物原料加入湯料和調味料中，先用大火煮沸，然後轉為中小火並長時間烹飪的壹種烹飪方法。它屬於火烹飪技術。其中又分為:水燉和無水燉。3.鹵素法
鹵是壹種涼菜。將加工好的原料或預制好的半成品和熟料放入預先準備好的鹵料鍋內加熱，使鹵料的香氣和味道滲透到原料中制成菜肴，然後冷卻裝盤。
4、煨制法
燉煮技巧:先將處理好的原料用沸水焯壹下，在砂鍋中加入適量的湯汁和調料，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火長時間加熱至湯汁濃稠，原料完全變軟。
5.腌制方法
腌制的方法有很多，如鹽腌、糖腌、醬腌、酒腌和硝酸鹽腌。最常用的方法是腌制，即用鹽擦拭幹凈的原料或將其浸泡在鹽水中。腌制可以使原料中的水分滲出，鹽味滲入，使腌制食品保持其原有的爽脆可口的特點。