漳州炸醬面是漢族名點，屬於閩菜。據說它有1300多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應該是公元686年建縣時大量遷移到這裏的北方漢族人帶來的。後來，當這些北方人入鄉隨俗時，面食逐漸成為節日、婚禮、搬家等喜慶場合的特殊食品。現在滿大街的大排檔也能吃到。
漳州面條久負盛名。熱鍋將肉絲、筍絲、雞蛋絲、香菇、魷魚、幹貝、蝦皮、黃花菜等食材炒香，加入豬骨湯燒開，再加入適量味精、糖、精鹽、紅薯粉調成鹵汁。吃的時候，在面條上放壹些韭菜、豆芽和腌料，然後加入辣椒、炒蒜丁、炒扁魚絲和香菜等調味料。其特點:色澤鮮艷，質嫩滑，暈而醇厚，香甜可口。
煮的時候要用堿面，和北方的拉面壹樣粗。煮好後要在沸水中撈，類似於“油潑面”。在骨頭湯中，將肉片、蝦仁、魷魚幹、黃花菜、蘑菇絲和竹筍絲壹起煮，倒入準備好的雞蛋中攪拌，然後加入醬油和準備好的澱粉制成鹵湯。將堿面和豆芽或其他蔬菜放入沸水鍋中浸泡，撈出倒入腌好的湯，加入蒜醋和炒好的蒜丁，最後撒上辣椒面和香菜或辣油...壹碗香氣四溢的鹵面就做好了。面條最好趁熱吃。香脆的蒜丁有壹種特殊的香味，但泡久了會發苦，所以“吃的速度”壹定要快。壹般吃面條的食材有:紅燒大腸、紅燒肺片、紅燒肉、炒肉、竹筍、鴨血、油條、五香等等。