大部分人還是有點怕這種吃法的。有些人覺得很難理解這種飲食方式。甲砒霜，乙蜂蜜。也有很多人試過之後無可救藥的墜入愛河，所以也被稱為“毒”~
所謂生吃腌制，是指將姜、蔥、蒜、香菜、花椒、味精、醬油、香油等調料按比例混合成鹵汁，浸泡在各種新鮮海鮮中腌制，味道不能太濃，也要滲透到肉裏。
那麽常見的生腌海鮮有哪些呢？
魷魚蝦就是我們常說的皮皮蝦。魷魚肉最甜滑，質地柔軟有彈性。咬在殼上，蝦肉被擠出來，滿嘴鮮嫩，配著生鹹湯。
做這道菜的關鍵是時間，要腌制到蝦殼很容易褪色。對此，廚師透露了壹個小竅門，腌制的時候可以多加些粗鹽，蝦會更容易脫殼。
原本名貴的蟹肉，經過鹵湯的腌制和適當的脫水，更加清澈透明，口感清新。
蛋黃般濃稠的蟹膏，嫩滑的口感，冰涼爽口的觸感，讓人十分享受。當妳慢慢送入口中時，有壹種說不出的輕松感。
最傳統的方式是用生鹵汁腌制12小時以上，但這種方式會讓血蚌的鮮味損失壹大半。所以現在普遍采用快速腌制法，即先將蚌殼用開水略燙，然後將蚌殼打碎，直接澆上生鹵汁即可食用。此時的血雉肉質最為鮮嫩，事實證明“食之如鳥毛，飲之如血”並沒有想象中的那麽可怕。
吃血蛤時，把血蛤掰開，露出鮮紅鮮艷的肉色。腌制後的血蛤不僅沒有腥味，而且口感清爽！潮汕地區很多人的年夜飯都吃血蛤，寓意來年紅紅火火！
腌制後可以直接咬蝦殼，不用剝皮。蝦肉軟嫩不掉牙，生吃腌制後蝦的甜味更加鮮明。
為了品嘗生腌蝦的味道，需要先用冰塊冷凍，然後去殼，放入冰箱冷藏十幾分鐘，最後用生鹵汁腌制。這樣做出來的蝦略脆。
吃生腌菜的時候，別忘了搭配壹碗米粥。吃太多生鹽會讓妳的胃感到發冷。壹碗溫熱的米粥端上來就是壹個完美的結局。
生腌海鮮對原料要求高。在享用美食之前，壹定要註意食材的產地，壹定要新鮮！腸胃功能較弱的朋友，建議先煮海鮮再吃~