羊肚豬肉是新疆的特色食品。羊肚是天然的烹飪用具。裹著肉的羊肚爽滑有嚼勁。羊肚包裹著用洋蔥、胡蘿蔔、肝臟、心臟和香料腌制的羊肉。在烹飪過程中，由於羊肉充分吸收了湯汁，因此非常鮮嫩可口。
它具有高蛋白、低脂肪的特點。它的蛋白質由十幾種氨基酸組成，是高濃度氨基酸的易吸收來源，富含丙氨酸、甘氨酸和脯氨酸，對人體膠原蛋白有合成作用。它的膽固醇含量也低於豬、牛和雞。它的肉色鮮紅，蛋白質保水能力強，不易變性，使肌肉柔軟多汁，吃起來有嚼勁而不膩。
資源開發
“羊肚包”這道菜可以追溯到新疆巴山的羅布山寨。那裏的人們常年生活在自然條件非常惡劣的沙漠中。大多數食物主要通過烘烤來烹飪，很少使用爐竈等烹飪食物。他們都想出了將羊肉包在羊肚中，然後扔進炭火加熱的黃沙中悶燃的主意，因此就產生了這種美味的“羊肚包”。
其實制作“羊肚包”有兩種方法，壹種是最簡單最常見的湯煮法，另壹種是燒炭埋在黃沙中，然後在熱黃沙中烘烤羊肚包。