排骨的做法其實有很多，但是我最喜歡的就是酸甜口的排骨，吃來吃去，也只有因為糖醋排骨好吃不膩，那油亮亮的顏色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。我今天來和大家分享超詳細的糖醋排骨制作步驟，學會了這道菜，差不多所有的酸甜口的菜都會做了。
糖醋排骨
所需食材：排骨500克、生姜50克、大蔥50顆、料酒50克、鹽20克、黃梔子5克、冰糖20克、番茄沙司20克、白糖20克、陳醋10克、食用油50克、蔥花50克。
制作的方法與步驟
第壹步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反復清洗幹凈。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。
第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入料酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控幹水分。
第三步：在碗中準備少許黃梔子，用溫水浸泡壹下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮壹分鐘左右，讓水和糖色充分混合到壹起，煮好後盛出備用。
第五步：鍋內加入少許底油，再加入番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋，再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬著。
第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸壹分鐘左右就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油備用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裏面，並用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！
小貼士1.把冰糖炒好後，加入黃梔子水最好是溫水或者開水，如果是冷水容易炸鍋 。
2.炸排骨的時間不要太長，時間長了影響口感。