具體方法和步驟如下:
1.魚頭加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻。醬油不是很多，而是壹點點，替代了味精的鮮味作用。
2、加入澱粉拌勻。炒的時候外香裏嫩。裏面的汁被鎖在裏面，魚不容易散開粘鍋。
3.將豆腐煎至兩面金黃，撈出備用。炸豆腐不粘鍋小技巧:鍋熱後倒油，油溫七成熱左右。筷子放下的時候可以看到氣泡，可以放下來沿著鍋邊輕輕的放，小心漏油！
4.將魚頭放入油中煎兩面，也是微黃，撈出備用。
5、倒掉多余的油，留少許炒好的蒜、姜、紅椒，放適量鹽。奶奶說這種食材吃起來也比較香。
6.先放入魚塊略炒，備用。然後倒入剛才的豆腐，加鹽攪拌均勻。分開炒，在這壹步加鹽，使豆腐鹹，因為魚頭是第壹步加鹽的。
7.然後壹起翻炒半分鐘。碗中半碗水加料酒和幾滴醬油，倒在鍋上。
8.攪拌均勻，煮3.4分鐘。出鍋前加入香菜，翻炒均勻，煮約1分鐘。這壹步可以讓香菜的味道融入菜裏。
然後就可以煮成品了。魚和豆腐好吃又嫩。