江西特色菜有寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余幹辣椒炒肉、井岡煙筍等。
1、寧都三杯雞
三杯雞，最早起源於寧都，歷史悠久，風味獨特，從選材到制作均非常講究。選取優質三黃雞，切塊與配料放入特制砂缽，依次倒入壹杯茶油、壹杯米酒、壹杯醬油，微火慢燉，最後大火收汁到濃稠。成品色澤金黃、肉質酥嫩、甜中帶鹹、鹹中帶鮮，雞肉原有的香味和鮮味得到了凸顯。
2、蓮花血鴨
蓮花血鴨是萍鄉壹道傳統名菜，已傳承800余年。米酒和鴨血的精準調配，鴨肉與鴨血的充分融合，茶油與辣椒的增香提味，小塊的蓮花血鴨，充分吸收每壹滴湯汁的精華，***同造就了這道美食。
3、四星望月
四星望月主菜蒸籠粉魚，用竹編圓籠盛魚，有“合家團園、吉慶有余”的寓意。將自制辣椒醬調成醬汁，加入米粉和魚片，使其充分融合，放入鋪有粽葉的圓籠中蒸熟。籠蓋壹揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，魚肉鮮嫩味美，層次豐富，米粉浸染著粽葉的清香，入口滑潤，韌性十足。配上四碟小菜，令人口舌生津，食欲大開。
4、余幹辣椒炒肉
余幹辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣適中等特點，與新鮮五花肉壹同烹制，最簡單的烹飪手法迸發出最極致的口感，食後讓人回味無窮。
5、井岡煙筍
鮮嫩爽脆的大竹筍剝去層層筍衣後，用山泉水煮軟，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的煙筍，配上五花肉、臘肉壹同翻炒，筍肉結合，香而不膩，肉味更顯甘美，筍味更顯綿長。細長的煙筍層層置於盤中，絲絲紅椒裝點，紅褐相間，菜色誘人。