國家非物質文化遺產的美食制作技藝有：山西大同刀削面、上海南翔小籠、紹興臭豆腐、徽州臭鱖魚、江西湖口酒糟魚。
1、山西大同刀削面。大同還有著“中國刀削面之鄉”的美譽，這種面條看起來很好看，就像柳葉，中間厚，兩側薄，吃著比直溜溜的面條口感更勁道，越嚼越香。
2、上海南翔小籠。做出的小籠看著晶瑩剔透，仿佛就能看到裏邊的肉餡，模樣就像壹個寶塔，咬上壹口湯包，滿嘴生津，鮮美的湯汁就會流入口中。
3、紹興臭豆腐。真的是聞著有多臭，吃著就有多香，剛剛炸好的臭豆腐看著金黃酥脆，但是臭味撲鼻，此時淋上醬汁，咬上壹口，豆腐汁就會順著豆腐流入口中，咬著又軟又嫩，滿嘴噴香。
4、徽州臭鱖魚。真可謂“桃花流水鱖魚肥”，這種魚肉經過了先腌後燒，好像聞著臭，實際吃著很香，肉質嫩而鮮美，散發著獨特的發酵香味。
5、江西湖口酒糟魚。湖口糟魚自明朝萬歷年間既作為湖口地方貢品被送選朝廷。產品選用亞洲第壹大無汙染的淡水湖鄱陽湖所產活鮮青草，鯉魚和上乘糯米，小磨麻油為原料，輔以十多種天然香料，經科學腌制、糟制、煮蒸、真空包裝、高溫殺菌精制而成，為天然綠色食品。