新疆也有烤全羊這壹道名菜，烤全羊，是壹道地方特色菜肴，是新疆少數民族膳食的壹種傳統風味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風味，是去新疆旅遊必嘗的壹種美食。
民間關於烤全羊的由來說法很多，據當地人講，是新疆商人外出經商，跋涉於隔壁瀚海，途中遇有羊群買上幾只充饑，由於炊具難找，只得將羊宰殺，整只烤食，發現味道比煮食更佳，才逐步改進提高，發展到現在的烤全羊。
烤全羊在新疆旅遊的美食佳肴中位列榜首，不吃烤全羊都別說來過新疆，它也是目前肉制品飲食中最健康最綠色最環保的美食，之所以如此馳名：
壹是選料有講究；
二是別具特色的制法；
三是獨到的吃法。
新疆解放前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在重要節日時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴；
烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，在賽馬節、巴紮上以及年節集市裏，都能看到烤全羊的身影。