如何區分豬蹄的正反面？1，看豬蹄筋
豬的前後蹄在肌腱上有很大的區別，我們可以根據肌腱來區分。由於前後蹄的位置和生長結構不同，豬蹄的位置和大小也不同。我們只需要看看豬蹄的橫截面。如果我們能看到非常粗、特別明顯且有些透明的肌腱，那麽這就是前蹄，反之，我們看不到的就是後蹄。不過現在奸商很多，把蹄筋單獨拿出來就能賣高價。因此，如果我們要看沒有蹄筋的豬蹄的橫截面，區分有蹄筋的前後蹄的技巧是無效的。
2.看豬蹄的形狀
當豬走路時，它們主要關註前蹄。前蹄的彎曲程度明顯大於後蹄，活動度遠大於後蹄。所以前蹄比後蹄更彎曲、更大、更強壯，瘦肉和肥肉會比後蹄多。後蹄的皮更薄，骨頭更多。因此，我們在購買豬蹄時，可以通過仔細區分豬蹄的彎曲程度來區分前後蹄。
3、價格的差異
從以上兩點我們不難發現，前蹄比後蹄更好，前蹄更適合做更多的菜，所以買前蹄的人多，買後蹄的人少，所以前蹄的賣價自然就上去了，後蹄的價格自然就下來了，這是完全符合市場規律的。
前後蹄適合做什麽菜？豬前蹄:
我們知道前蹄的肉多筋多，它給妳烹飪後大口吃肉的快感。豐富的筋道也可以在咀嚼時帶來特別有嚼勁的口感。用前蹄做紅燒豬蹄和鹵制豬蹄時，再合適不過了。它柔軟的肉質和有嚼勁的蹄筋會讓妳越來越享受。
豬後蹄:
豬的後蹄有更多的骨頭，更薄的皮膚和更少的肌肉，但價格也相對便宜。根據這些特點，用豬的後蹄來做湯是最理想的。如果用後蹄紅燒或鹵制，由於肉少，沒有肉吃是很可惜的。
在購買豬蹄時，我們必須首先確定要烹飪什麽菜，然後決定購買適合烹飪這道菜的食材，這樣效果才是最完美的，無論是燒，燉，燉，煮，鹵，醬還是湯，人們都很難抵禦豬蹄的誘惑。先說說吧！