海滄區的特產

以廈門為代表的閩南菜，在八大菜系中屬於閩菜。菜肴鮮嫩爽脆，註重湯汁調配，口味清淡，酸甜可口。廈門是壹個近百年發展起來的港口。在歷史上，泉州菜和漳州菜是主要菜肴，粵菜和西餐也包括在內。自20世紀70年代初以來，壹大批年輕的廈門廚師周遊世界，吸收了西方烹飪的精髓。由此，廈門菜在原閩南菜的主旋律上做了更多的探索和創新，成為閩南菜的代表。例如，傳統菜肴“嘉裏魚（閩南冬季盛產的壹種海鮮）和火攻白菜”通常先用大火煮嘉裏魚頭和白菜，然後慢慢煮。現在，嘉利魚用大白菜包好，放入事先準備好的魚骨高湯中，然後放入小瓷杯裏，大火蒸熟後更美味。花生湯、炸牡蠣、面糊和沙爹面都是閩南著名的小吃。

江母鴨

它由紅頭番鴨、當地姜母和十多種中草藥制成。由於紅頭番鴨皮薄肉紅，沒有皮下脂肪，口感醇厚爽口。然而，做這道菜需要很長時間。番鴨的胸部很厚，沒有氣味。當它浸泡在用高粱酒特制的湯裏時，至少需要壹整天才能品嘗到它的味道。

冷凍竹筍

土筍是壹種生長在海灘沙地上的軟體動物，因此以其形狀而得名。它富含膠質，沸騰後溶於水，冷卻後凍結。

廈門菜的核心是海鮮四寶:蟹、蝦、魚、貝，以閩南風味為主體，兼有臺灣省和潮汕風味。在閩菜傳承的基礎上，博采眾長，摒棄粗糙油膩之味，取鮮香之味，蒸、炒、煎、燉、炒皆宜。海鮮四寶得到了很大的發展，獲得國家金牌的有:幹炸蓋、綠帶包、翡翠皇帝、西施浣紗、蝴蝶龍、龍舟賽、魚燉白菜、黃鴛鴦、玩南極水的鵝等。