壹、制漿湯：按常規，吃酸漿面的時間主要在春夏秋三季，而最佳的時期就是從清明節到中秋節，在此期間，制漿湯的原料可以選用臘菜、白菜、芹菜、包菜葉等青菜，也可用嫩豇豆，摻點花椒葉則色香味更佳。制漿湯的方法也叫“抖漿”，在清明節以前抖的漿是上等的好漿。具體方法是：把需用的菜放在鍋裏燒開的水中稍煮（翻轉壹次就可以了）後，撈起來放在幹凈桶或盆裏臥好，然後，將燒開放溫的面條湯兌到青菜中，用壹塊“油光青石”將菜壓住，此後，陸續兌適量清涼開水。對裏面的“浮沫”壹定要每兌每撈，直到浮沫清完為止。待聞到酸香時，美味的漿湯就制成了，每次食用後，要不斷地將新鮮面條湯適量兌入老漿湯中。
二、炒漿料：炒漿料需用的佐料有：蔥花、姜末、香油、豬油等。如需帶點辣味，也可加少許辣面。具體作法是：香油、豬油燒到80℃時，下蔥花、姜末、辣面、食鹽、炒成紅黃色鏟起來，倒到準備食用的漿湯中，然後配以五香粉、味精等調料。
三、制漿面：酸漿面的面條最好是手工搟切的黃細面（黃色因放有少放堿形成的），無論怎樣做面條，和面時，裏面要加點鹽、堿和雞蛋清，這樣的面條煮出來後既好吃又有勁道，不糊湯。食用時，面條下鍋煮熟，然後除水散熱，碗底下墊綠豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，澆入制作好的鮮辣漿湯即可食用。酸漿面的風味就是酸、香、辣、油而不膩、溫度適宜、面白味美、酸鮮可口，特別是在夏食後具有消暑開胃之功效，成為夏季最佳美食。無論是“老鄖陽”還是外地來賓，都以品嘗具有鄖陽特色的酸漿面為快，這種獨特的味道也成為鄖陽人留住過客的最佳食品之壹。