二戰末期，盟國對日管制委員會成立後，山林大紅腸發明人“饒甲中”跟隨其父“饒弟锽”（黃埔軍校第七期、國民革命軍榮譽第二師副師長）自越南海防乘飛機經南京轉往上海，待命赴日駐守之際，其父所在軍突然被臨時投入內戰戰場，饒弟锽因抵制內戰孤身輾轉至臺灣，政治生涯受阻，生活清苦，靠經營家鄉的鹵味為生，在壹次偶然的機會下，幫助了壹位維也納廚師“施瓦勞斯”……感恩的施瓦勞斯將維也納最有名的紅腸制作工藝傳授給饒弟锽……饒弟锽幾經改進做出了具有家鄉風味的紅腸，希望有朝壹日帶回家鄉。
改革開放後，饒甲中幾經波折，前往臺灣探望父親。得知父親最大的心願，就是將自己前半生的榮譽勛章、後半生發明的家鄉風味紅腸能夠帶回家鄉！饒甲中帶著老父的寄托回到上海，依照父親的紅腸制作工藝開發出了具有濃郁上海風味的大紅腸。
因當時“饒甲中”在上海開有熟食連鎖公司山林熟食，於是這大紅腸又叫“山林大紅腸”。山林大紅腸彈性好、肉質鮮嫩、營養豐富、香味濃郁，壹經上市便供不應求，深受上海市民的喜愛，紅遍大上海，發展至今已經成為上海本土的美食名片。