武漢鹵菜培訓學校有：湖北新東方烹飪學校（孝感校區）、湖北新東方烹飪學校（黃岡校區）。
鹵菜培訓內容：
壹壺老酒，壹碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用壹頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之後，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。
鹵菜的核心技術，就在於壹鍋鹵水的熬制和調試，鹵水的好壞在於配方的優劣，也在於熬制的技術和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這壹點。
湖北新東方烹飪學校教授正宗的鹵菜培訓，培訓品種包括：鹵豬腳、香辣牛肚、鹵豬耳、鹵豬頭皮、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵大腸、鹵海帶、鹵藕片、鹵花生米等。
本套鹵菜課程您學會之後，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業區周邊等地開個鹵菜熟食店，當然您也可以選擇去熟食店做鹵菜大師。培訓模式：小班教學 手把手授課 配方贈送。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜***分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用。特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。