西寧水井巷有哪些美食

西寧人把面案上的師傅稱為面匠，意思是說，面案上的師傅就是做面的匠人，就是在面活中做絕活的人。好大的壹團揉好的面，在面匠手中就如同壹件隨心所欲的玩具，想怎麽擺布就怎麽擺布，那麽輕松，那麽自如。只要聽到掌櫃的壹聲吆喝，面匠師傅就立馬有了動作，從和好的面團上隨便拽下壹塊在手中倒騰起來，壹扯壹拽，壹拽壹扯，再扯再拽，再拽再扯，幾個來回下來，手中的面變戲法似地變成壹把線壹樣粗細，線壹樣勻稱的面條來。　

“走。”面匠師傅口喊壹聲，胳膊壹揚，手中的拉面便飛進了開水鍋裏。漂亮的拉面在開水鍋裏先是打個旋兒，跟著就沈下鍋底，眨眼間又滾上水面，這時，用筷子壹挑，正好壹碗。舀上壹勺牛骨頭熬制的湯，放幾片熟牛肉，捏壹撮兒芫荽，滴幾滴紅油辣子，頓時就有了文化風景。白的是面，綠的是芫荽，紅的是辣子，清的是牛骨湯，清清爽爽，幹凈利索，既有文化，又有美感，還實實在在，真是香味俱全的美食。　

西寧人酷愛面食，巧匠如雲，所以面食也就顯得深刻。在西寧城裏，無論走到那壹家飯館，都有好把式面匠在恭候著您。西寧的面食和西寧人壹樣，那麽讓人喜愛。這些年，西寧人也帶著自家的絕活，走南方，進中原，精美的面食也流傳甚遠，即受用了自己，也受用了世人。