之前在豆果美食上看到的做法，真的巨簡單又好吃！，特意來分享壹下，真的超贊的！
糖醋排骨的做法
步驟1
排骨（最好用肋排），冷水洗凈。
步驟2
排骨和冷水壹起下鍋，可以加幾片姜。
步驟3
大火燒至水開，會有浮沫出現。
步驟4
水開後繼續煮壹兩分鐘，撈出排骨，關火。
步驟5
排骨用熱水洗去表面的浮沫（不要用冷水沖，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬）。
步驟6
稍瀝幹水。
步驟7
蔥、姜、八角洗凈，蔥切小段，姜切片。
步驟8
調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陳醋會太酸）、五勺料酒，放到壹個碗裏。
步驟9
熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，爆出香味。
步驟10
放入排骨，大火，翻炒壹兩分鐘，會有香味出來。
步驟11
倒入糖醋汁，略翻炒幾下。
步驟12
倒入開水至沒過排骨（不要用冷水，避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬）。
步驟13
大火煮開湯汁後轉小火，蓋鍋蓋燉約半小時，開蓋嘗壹下排骨燉爛沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間。
步驟14
燉爛的，轉大火收汁。收汁過程中，註意用鍋鏟時常翻動（特別是收到最後），不要糊鍋底了。
步驟15
湯汁收到這樣差不多，可根據個人喜好決定湯多湯少。
步驟16
盛出，裝盤，撒蔥花、熟白芝麻裝飾。
步驟17
可以開動啦！
糖醋排骨的烹飪技巧
1.最好選用豬肋排。 2.個人口味重的，可在糖醋汁裏加點鹽。我家吃飯口味比較淡，老抽生抽本身帶的鹹味已經夠了，所以沒放鹽。 3.醋用香醋，不要用陳醋，太酸了。 4.糖和醋的比例必須保持在3：4。 5.最後收汁的時候，勤翻動，千萬不要糊鍋底了，功虧壹簣。
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