主料:蓮藕500克
配料:
調料:姜5克味精2克鹽3克白砂糖5克白醋5克各適量
1.鮮藕去皮，切薄片，姜切成細絲。
2.將切好的藕片入鍋焯水，取出後入涼水中冰鎮片刻，撈出，瀝幹水分。
3.在盛放藕片的碗中加入精鹽、白糖、味精和白醋調味，下入姜絲攪勻即成。
二、
主料:蓮藕500克
配料:
調料:醬油5克鹽2克味精2克大蔥10克姜5克大蒜5克各適量
1.將藕刮皮，洗凈，切成薄片。
2.將蓮藕片入沸水鍋內焯壹下，撈出，放涼開水中沖涼，撈出瀝水，裝入盤中。
3.蔥切花，姜切絲，蒜切片。
4.藕片中加入蔥花、姜絲、蒜片、醬油、精鹽、味精，調勻，裝盤即成。
做法三
做法1.藕洗凈後切片。
做法2.姜切末備用。
做法3.燒壹鍋熱水把藕片放入焯熟。
做法4.開鍋後的藕片過涼水，最後壹遍過涼白開。
做法5.閉幹凈水的藕放入壹個鍋內放入姜末。
做法6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
做法四
1.最好選用農歷六月新上市的藕(即花香藕)洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋裏略燙壹下，迅速撈起瀝水。
2.將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成。
做法五
原料
藕250克，山楂糕50克;白糖、醋、雞精、香油各適量。
制法
(1)藕洗凈去皮切絲，燙熟後沖涼瀝幹;山楂糕切絲備用。
(2)藕絲放入盤內，上面放山楂糕絲，澆上拌勻的調味料即可。
特點
蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食欲不振、幹咳等均有療效。
如果知道了涼拌藕的做法之後就方便了大家的生活，做涼拌藕也是根據自己的喜愛程度來選擇制作的方法，因為做涼拌藕的時候可以先將藕鹵壹下，這樣鹵了之後涼拌的話更好吃，也可以不涼拌調料，就這樣吃也是可以的。