材料
棒骨壹根約兩斤半，酸菜四分之壹顆，蔥15克，姜5克，八角壹顆，鹽4克。
做法
1 棒骨洗凈用流水沖洗5分鐘。
2 把棒骨放入鍋中加2000ml清水，放入姜片，蔥段，八角大火煮開。
3 煮開後用手勺撇去上面的浮沫。
4 蓋蓋小火燉兩個小時。5，酸菜切成絲。
6 燉好的棒骨盛出壹部分骨頭和湯留作他用。
7 放入切好的酸菜，炒勻。
8 蓋蓋小火燉20分鐘，加鹽調味出鍋即可。
棒骨燉酸菜的做法
1.
涼水泡30分鐘後，用砂鍋煲熱水
2.
涼水下鍋，放入料酒，焯棒骨，開鍋後，將棒骨撈出，註意把血水沫子沖幹凈
3.
如圖，將輔料備齊
4.
砂鍋水開後，將焯水後的棒骨、蔥段、姜片、黃芪、黨參放入到砂鍋內，大火煮15分鐘，將鍋內的沫子撇出來，然後中火燉1個小時
5.
我是買的現成的酸菜絲，用涼水洗2遍，然後在用冷水泡15分鐘
6.
酸菜擠入水分
7.
切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、幹紅辣椒
8.
起鍋放油，小火炒肥肉，將肉煸幹，再放入蔥、姜、辣椒、醬油，然後放入酸菜，炒3分鐘，再倒入清水，中火燉開鍋
9.
酸菜燉開鍋以後，將煲湯1個小時左右的棒骨撈出1部分放到酸菜裏壹起燉40分鐘，同時煲湯繼續
10.
40分鐘後，將煲好的骨湯乘1／3放到酸菜裏，加鹽調味道，繼續燉20分鐘，出鍋，就可以吃啦
11.
同時大骨湯也可以喝嘍～
棒骨燉酸菜成品圖
烹飪技巧
1、這道菜等於同時做了大骨湯、棒骨燉酸菜兩道菜，掌握好時間的分配2、大骨湯開始熬的15分鐘壹定要大火，後面酸菜放入骨湯後，煲湯的砂鍋調微微小火就可以3、炒酸菜用肥肉起鍋，為了讓酸菜的味道更香