海蠣肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，雞蛋2個，豬油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鯿魚15克。醬油、白醋、番茄辣醬、蒜茸各備壹小碟。
二、制法
1、把韭菜、青蒜洗凈切細，和精鹽、蕃薯粉壹起加入小瓷盆內，用半斤清水攪拌成粉羹。鯿魚用油炸酥，再切成細末。豬肉用刀剁成肉醬。雞蛋敲破置於碗中，與蟹肉混合，攪拌均勻。海蠣肉洗凈。 2、將平底鍋放在微火上，倒入豬油（75克），待油熱起煙時，即將粉羹倒入，用小鏟撥散，使煎成片，煎約2分鐘。待粉羹中水分蒸發，表面幹燥隨即將海蠣肉、豬肉醬鋪在粉片上，再在煎鍋四邊註入豬油，用小鏟鏟起蚵煎片的半邊，覆蓋在另壹邊上，然後用蛋醬液蓋在上面。經過4分鐘煎熟，灑入料酒即鏟在盤上，再撒上鯿魚、胡椒粉，並在蚵煎兩旁分別放下芫荽。 3、食前把醬油、白醋、番茄辣醬、蒜茸分別盛於四小碟內端出。
特點：此菜味香、鮮美、蛋嫩、粉滑琪 關鍵是掌握火候和調味。
臺灣做法：
蚵仔煎沾醬成份：用1份糯米粉混合8份水加入番茄醬、辣椒汁和泰式甜辣醬煮成，先把糯米粉溶於水中，下鍋並加入砂糖，煮至粘稠狀，接著加入番茄醬、泰式甜辣醬和辣椒汁。
蚵仔煎面漿成份：用1份太白粉對2份地瓜粉，混合4份水，
接著往面漿中加入麻油、紹興酒、雞粉和胡椒粉調味韭菜和蔥切粒，加入面漿中，油麥菜切段備用起油鍋後，先把蠔放在壹邊略煎，青菜放在鍋的另壹邊炒。取壹大湯勺的面漿倒進鍋裏
往蚵仔煎表面打壹個蛋，待面漿全凝固且底面焦黃即可起鍋
淋上醬汁就可以食用啦！