熱氣騰騰的燉菜軟爛，配上壹碗米飯，湯澆在米飯上，肉和米飯同時吃。感覺難以形容！說它是大米殺手壹點都不誇張！
小燉肉之所以好吃，主要得益於這三點。首先選擇五花三層的五花肉，肥瘦相間，口感最好；第二，腐乳不能少，特別好吃；第三，燉煮時間要充足，小火燉煮1.5-2小時，入口即化。
今天，我將與您分享這種小燉肉的做法。妳壹定要試試！
五花肉、香菜。
蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、幹山楂、幹辣椒、發酵牛奶、醬油、蠔油和鹽。
1.取五花肉1000克，切成紅燒肉塊。
2.鍋中倒入水，加入五花肉、2勺料酒、姜片和蔥段，燒開後撇去浮粉和蔥段，撈出備用。
3.把洋蔥切成段，把姜拍松。取桂皮1段、香葉2片、八角2個、花椒10、幹山楂3個、幹辣椒3個、冰糖7、8塊備用。
4.鍋中倒入少量油，加入冰糖翻炒至融化起泡，倒入肉和2勺料酒，轉中火翻炒1分鐘，直到肉上色出油（這裏可以把油倒掉，防止湯太油膩），再加入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥和姜炒出香味。
5.加入2勺醬油，1勺醬油，1勺發酵牛奶和1勺蠔油，翻炒30秒，倒入開水，直到五花肉結束，加入幹辣椒和幹山楂，蓋上蓋子燜煮2小時。
6.2小時後關火，加入適量鹽（約15g），挑出洋蔥、八角、桂皮和香葉，然後出鍋，上桌後裝飾香菜。
1.冷水燒開水，燒開後撇去水分，撇去水分後立即撈出。
2.妳也可以不用冰糖而用白糖，這樣不僅可以炒出糖的顏色，還可以增強小燉菜的味道。
3.腐乳是必不可少的，它對改善口感和香味特別有用。
4.如果妳不喜歡吃得太爛，妳可以燉1.5小時，筷子很容易斷。