冬季宜食羊肉，所以燉了壹鍋。燉肉沒放鹽，盛出來吃時再加入鹽、胡椒粉等調料。
羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統名吃湯質優美，不膻不腥，味道鮮美異常，營養價值很高也可作食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用自己做羊肉湯，不必擔心衛生問題尤其是天氣轉冷後，做壹碗熱呼呼的。把肉割下來，放在鍋裏與姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，燒開；燒開後收火用熱水沖洗，不要用冷水，洗好後放入壓力鍋裏，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因為骨大肉多，需設置30分鐘。
準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋；壓力鍋時間到後，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有壹般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、姜片約10片、荸薺片入鍋；用網篩撇去浮沫，開大火燒開後收小火慢燉；切蘿蔔塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末，湯好後倒入蘿蔔塊；燉至蘿蔔透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌；然後調味，加精鹽適量，再在湯裏撒香菜末和蔥花。