可以後放，也可以先放，後放酸口的味道會重壹點，喜歡酸口的可以後方，先放可以讓土豆絲變得很脆，前提是要在泡的過程中放醋，這樣炒出來的土豆絲會更加有口感。
具體做法——
註：
1、如果喜歡脆口，切好的土豆絲放白醋浸泡壹下，洗去澱粉再炒會更爽脆。白醋炒土豆絲最佳，白醋不上色，而且能起到土豆絲脆的作用。
2、不建議放陳醋，陳醋炒出來顏色暗淡，沒有色澤，其次，陳醋的味道較重。
步驟：
食材準備：土豆350克、青辣椒35克、紅辣椒20克、食鹽2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克
1、將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘（可放白醋）；
2、鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水；
3、青椒和紅椒分別處理好待用；
4、炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起；
5、放進紅椒繼續爆香；
6、然後加入土豆絲、青椒絲；
7、快速炒散，加入少許白醋炒勻；
8、加入食鹽、白糖調味；
9、成品。