1.因為芒果是酸的時候最好吃，因為它快要成熟了，不像以前那麽酸了，而且味道很好。這些綠色的芒果是從離我家不遠的樹上摘的。妳可以去超市買，通常都有賣。但是在選擇時要註意不要摘那些快速成熟的水果。
芒果酸壹般可以帶皮吃，但我不喜歡帶皮的味道，所以我會把它剝下來。芒果去皮後洗凈。用削皮器削皮比用刀更快。
2.把芒果豎著切，因為芒果還沒熟，它的核可以切。切開後去掉核，註意去掉厚層。
3.芒果切片。切片比塊狀更容易入味。壹般來說，切片水果是菠蘿和番石榴。切的厚度不能太厚也不能太薄，太厚和壹塊壹樣，太薄容易變軟，不好吃。
4.加入適量的鹽，如果可能的話，加入生鹽（也就是粗鹽），用手抓勻，註意抓勻，不要混合，靜置五六分鐘左右。看到生的和成熟的芒果可以延長時間。這壹步主要是去除芒果的酸味。
5.將芒果浸泡幾次，洗凈鹽，撈出瀝幹水分。
6.加入甘草鹽拌勻，放入冰箱冷藏半小時。甘草鹽在水果市場可以買到，應該有賣的。（如果實在找不到甘草鹽，只能加糖，但味道不如甘草鹽。)
7.食用時，只需加入辣椒面並拌勻即可（如果仍有壹些酸，可以加入壹些甘草鹽調味，註意不要放太多）。辣椒面比辣椒粉好吃，但也要看個人口味。
資料圖食用“酸野”可以祛濕開胃，同時“酸野”也是壹種獨特的食物。材料的選擇在於“生”字。成熟或已經成熟的水果和蔬菜不應用作酸味材料，但味道突出了“酸”字，即適度的酸和鹹，甜和酸。壹般作為零食食用，可以飯前增進食欲，飯後解悶，軟化血管。最好不要空腹吃，壹次也不要吃太多。