常住人口多達2500萬的甘肅省地貌復雜多樣，也擁有了不少有特色的物產，造就了甘肅獨特的飲食文化，像這裏的蘭州牛肉面、漿水面、釀皮子、糊鍋等等味道都不錯，今天給大家介紹的是位於甘肅東南部天水的壹個特色小吃，叫做呱呱。
呱呱是天水人壹年四季都愛的小吃，在大街小巷裏隨處可見，高檔飯店也有路邊小攤更多，口感鮮美讓人百吃不膩，好吃的呱呱紅油油的很誘人，是典型的重口味小吃，非常辣，外地遊客第壹次嘗試，壹定會被辣得冒汗，但是當地人卻天天吃，而且還作為早點來吃。
呱呱的做法很簡單，上好的蕎麥粉加水小火煮，等到形成色澤黃亮的呱呱後，就可以撈出來食用。但是呱呱的吃法很特別，不用刀切只用手抓，把它捏碎，再配上辣子油和其他調料，第壹次看大家會覺得不太衛生，不敢吃，但是吃過之後就知道味道好，讓人回味無窮。
當然隨著生活條件越來越好，如今做呱呱雖然依然是手捏，但是會戴上手套，保證幹凈衛生又能保證味道好。相傳呱呱是西漢末年就開始流行的宮廷禦食，已經有兩千多年歷史了，在天水有很多好吃的呱呱，這家店就是其中壹家，人多的時候壹天要賣出1200碗，生意好到讓人羨慕。
他們家只賣上午，從六點半到十壹點半，想吃的話壹定要趁早，因為從開門到結束營業門口的隊伍壹直沒有縮減，大家都排到了馬路邊上，而且絕大部分都是當地人。這家店環境還不錯，古香古色的風格看著就很有底蘊，但是店面不大，能堂食的地方不多，多數客人都是打包帶走。
這個呱呱5元壹碗價格不算貴，像蕎麥做的面疙瘩，吃起來有點像泡軟的饅頭加熱後再捏在壹起的口感，口味見仁見智，油辣子和芝麻醬的味道很濃郁，總體來說口感香滑還有嚼勁，味道香濃入味，這種傳統的小吃帶著濃烈的地方特色，如果想要感受當地的市井文化，那麽壹定來試壹試，配壹個黃饃加壹碗杏仁茶，滿滿的儀式感讓人覺得很舒服。
呱呱有熱呱呱和涼呱呱，冬天的時候生意特別好，辣子油淋上去，熱乎乎的呱呱吃到嘴裏，暖胃暖心，簡直太幸福了，壹天要賣兩百斤的蕎麥粉，有興趣的小夥伴可以來試壹試哦！