說起來鎮江宴春的小籠湯包，相信沒有鎮江人不知道的，薄薄的皮下面包著壹包鮮美的湯汁，要是不知道正確的吃法，很容易燙到舌頭，所以讓不少第壹次吃湯包的人對它是又愛又恨！前段時候看舌尖上的中國，就有講到熊貓喜愛的灌湯包，趁著寶寶還沒有出來之前，忍不住嘗試自己做了壹回！做灌湯包的關鍵先要做皮凍，可以用豬皮，豬蹄，雞爪這些膠原蛋白高的東西，在澳洲最便宜和最容易處理的可能要算雞爪了！”
做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜半公斤的雞爪處理幹凈先煮開再洗凈，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裏，加適量鹽，胡椒粉和。味精調味，涼後放入冰箱壹個晚上就結凍了。
面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面團，和好的面團包上保鮮膜醒至少30分鐘以上肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這裏肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，盡量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進去很多）。