韓式鑄鐵烤盤不能用明火烤，因為烤盤設計適應受熱均勻，用明火會讓烤盤中心受熱過高，最高可與外圍溫度相差3、4倍，影響使用壽命。
烤箱裏用的塗層烤盤能否在明火上使用的問題，在有限條件下是可以在明火上使用的，烤盤上的塗層是屬於搪瓷塗層，和搪瓷砂鍋壹樣，只要在容器中有水就可以在明火上使用，這和搪瓷砂鍋煲湯是壹樣的，所以，烤箱用的塗層烤盤可以在有限條件下在明火上使用的。
烘烤盤可烤串的食物種類：
1、肉類食品：牛肉、雞翅、雞腿、裏脊、香腸、蝦丸、牛筋丸、鴨鎖骨、黑椒雞塊、無骨雞柳、炸雞、蟹柳、生豬肉、牙簽肉、培根肉等。
2、海鮮產品：大魷魚、新鮮蝦、海帶絲、墨魚仔、陽澄湖大閘蟹、刀魚、腌制的生蝦等。
3、蔬菜：四季豆、苞米、芥藍菜、莧菜、辣椒、油麥菜、西藍花、金針蘑、菌類、圓蔥、馬鈴薯、紅薯、絲瓜、蒜頭等。
4、豆類食品：薯粉豆幹、幹豆皮、水豆腐等。
以上內容參考：百度百科--烤盤