中西烹飪特色比較

與中國講究“口味”的飲食相比，西方是壹種理性的飲食觀念。無論食物的色、香、味、形如何，營養必須得到保證，壹天應該攝入多少熱量、維生素、蛋白質等。即使味道相同，妳也必須吃它——它是有營養的。這種飲食觀念與整個西方哲學體系是相容的。形而上學是西方哲學的主要特征。西方哲學的研究對象是事物的原因，而事物的原因往往是形而上學的，二者相互連貫，形成形而上學哲學。這種哲學給西方文化帶來了活力，使其在自然科學、心理學和方法論方面得到了突飛猛進的發展。但在其他方面，這壹哲學命題卻受到了極大的阻礙，比如飲食文化。在宴會上，妳可以註意餐具、材料、服務以及原材料在形狀和顏色上的搭配。但無論從洛杉磯到紐約，牛排有多麽豪華和高檔，它都只有壹種味道，根本沒有藝術可言。作為壹道菜，雞肉是雞肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盤中完成的。壹盤“法式羊排”配有土豆泥，靠在羊排上，另壹側是煮青豆和幾片西紅柿。顏色形成鮮明對比，但各種原料互不相幹，味道和諧，各有風味，簡單明了。