肉質鮮嫩、魚味濃郁、松軟適中
帶淡淡的金黃色，微微的鮮，是款有趣的小食
魚餅做剩的魚頭魚尾可以做個豆腐魚湯，還有利用魚骨做成紅燒鮸魚骨！
還可以切片油煎壹下，滿屋的魚香味兒，特別有過年的感覺，有鹽君可以就著蘸醋能吃壹碗米飯
溫州魚餅的歷史
據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了制作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長條，放在蒸籠裏蒸熟，而後再放在油鍋裏去炸，人們稱他為“魚餅實”
市場買的上等鮸魚，周末在家做魚餅，味道蠻靠牢滴
制作考究的風味-溫州魚餅-食譜：
材料：東海鮸魚的魚肉（也稱米魚），肥肉壹塊、蔥、姜若幹，番薯粉適量，蛋，豆腐
工具：筷子，料理盆、剪過
做法：
（準備粉類）首先魚肉洗凈、瀝幹、取刺、切碎，魚肉要刮成泥，肥肉切碎（魚肉和肥肉的比例大概為5:2）然後加入姜沫將它們混在壹起剁、剁、剁，壹直剁成泥，再放入大碗倒入澱粉，澱粉的比例大概也是5:2，再打壹個蛋清，調入鹽、白糖，醬油（幾滴調色），拌入豆腐，把它們和在壹起
2. （成形）揉成粉團揉搓完了就使勁摔，摔的油油亮亮就到位，後醒2-3小時最後將醒好的魚肉捏成梭子形狀
3.放入熱好油的鍋中，四周煎壹下。
4.用粽葉墊好放置蒸鍋上，中火至水煮開後再15-20分鐘
5.大功告成，放冷切片，調好醬油醋，開吃。
小竅門：
1. 魚餅蒸之前可以四邊先煎下油，也可不煎，蔥花可放也可不放，其實溫州各縣市做法都有點小不壹樣
或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。
2.心急的，油煎後可以放在高壓鍋中壓熟
鴻雁南飛，雀鳥難尋，草木蕭疏，唯獨菊花不畏霜凍開得正盛。
真正能喚起每壹個當地人的味蕾的，壹定是老底子的味道。