準備配料:
2個雞腿，4個小蔥，1塊姜，2瓣蒜和3片八角。
操作方法:
1，雞腿洗凈（最好底部劃壹刀）放入小鍋中；然後繼續在小鍋裏加入3片姜、3個八角和2個蔥結，並加入足夠的水。
2.將小鍋放在爐子上，加入1勺料酒，煮開後繼續開蓋繼續煮約10分鐘，直到雞腿可以用筷子輕松穿過；然後蓋上蓋子，轉小火煮3-5分鐘。註:因為我買的雞腿都是冷凍的，為了壹步去腥，我加了料酒，開蓋煮，保證去腥。另外我買的琵琶腿比較大，所以後來燉了幾分鐘，僅供參考。我們的目的是徹底煮熟雞腿，但不要過度烹飪。
3.取出煮熟的雞腿，放涼。看顏色，真的很像白切雞，略帶黃色~
4.撕下雞腿。
5.取壹個小碗，加入1勺半姜末，2瓣蒜末和2根蔥花，然後在鍋中加熱壹些熱油，倒在上面（如果妳懶，就不需要倒熱油），然後繼續向鍋中加入3勺半生醬油，3勺陳醋和適量的鹽，壹起拌勻成醬汁。
6.將準備好的醬汁淋在雞絲上。
7.壹起攪拌均勻，我們的手撕雞就做好了！
雞肉又嫩又酸，又香又爽口，壹點也不膩。越吃越香！