1.瘦肉洗凈切成片，加入適量的澱粉與料酒，拌勻後腌制20分鐘；木耳提前用冷水泡發,去蒂洗凈後撕成小朵；山藥削去皮，洗凈後切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花
2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝幹待用
3.熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色後舀出待用
4.鍋內再加入少許油，下入黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘
5.放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（壹點點即可），翻炒均勻
6.最後放入蔥花、炒勻即可
營養功效
1、山藥有利於脾胃消化吸收功能，是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
3、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效。