芹菜營養豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以，經常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯。芹菜作餡比較喜葷，因此，用豬肉與芹菜搭配最好吃。
今天，小編就給大家介紹壹下豬肉芹菜餃子的調餡方法，幾個小妙招，能使妳的芹菜更綠，餡料更入味。
所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生姜1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。
制作方法：
第壹步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清凈切末，加鹽殺出壹部分水分，攥幹後，加入適量的蔥油拌勻待用。將生姜和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入壹個雞蛋，順著壹個方向攪打均勻。
第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在壹邊腌10-15分鐘，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按妳喜歡的方式包餃子就OK了。
烹飪小技巧：1、芹菜壹定要摘掉老絲，這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺，口感更佳；2、包芹菜餡餃子，最忌直接調餡，壹定要多加“腌”這1步，芹菜更翠綠更入味；3、將攥幹水分的芹菜，拌入壹些蔥油，可以鎖住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、蘿蔔等下水較為嚴重的食材，壹定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽腌，再攥幹水分，這樣好包，吃著口感更棒，而且營養保持最完整。
今天的美食文章“芹菜豬肉餃子，最忌直接調餡！多加“1步”，芹菜更翠綠更入味！”就分享到這裏。如果妳喜歡，勞駕時光荏苒您點贊、關註和分享。感謝閱讀，感恩有妳！