牛肉菜在宋代的文獻中都能找到，比如臘牛肉，水煮牛肉。洪邁《簡毅支釘》卷三《鄭興婆》披露其烹飪方法:賀州市有壹個叫鄭興婆的人，從小不喝酒不吃肉，只默念金剛經。紹興的壹個春天，她去光孝寺聽長輩說法，路過肉店門口，看見聚福在切牛肉。她跟同事開玩笑說，“用這個切生肉，澆上鹽和醋，想看看甜不甜。”
蛙肉是宋代最受歡迎的野味之壹。蛙，俗稱蛙、蛙、石撞等。朱堯《周萍客談》卷二載，福建、浙江、湖南、四川、廣東等地南方人愛吃蛙肉，被中原人譏笑。在中國南方，杭州是最有名的吃青蛙的地方。據程鵬《墨客道犀》(卷六)記載，沈禮在杭為官時，青蛙能吃莊稼裏的害蟲，所以禁止捕殺，但青蛙再也沒有復活。沈禮離開杭州後，當地人還像以前壹樣吃青蛙，青蛙的誕生越來越繁榮。甚至有人認為這是生來給人吃的。南宋時，宋高宗曾嚴令禁止，但大家都很喜歡吃田雞肉，風也就止不住了。有些不法商人甚至把冬瓜剝開，把青蛙肉放在裏面，然後送到吃青蛙的人家裏，有時也叫“送冬瓜”。由於市場需求大，壹些郊區居民通過捕捉青蛙獲利頗豐。成都人也是這樣，覺得很少見。每年夏天，山民們都會在夜晚手持火把，進入深溪或洞穴捕捉巨蛙，稱之為“鳳蛤”。用各種調料和酒烘烤，稱為“烤蛤蟆”。親友多相餵(張士南《幽官傳》卷二)。
螃蟹在宋代被視為“美味佳肴”。比如湖州壹個醫生的母親，非常喜歡吃螃蟹。每年螃蟹盛開的時候，她都會從市場上買幾十只放在大壇子裏，帶著兒孫四處看看。她想吃的時候，會從大壇子裏挑螃蟹，放在鍋裏蒸。宋孝宗也喜歡吃湖蟹，他因為過量食用而生病。蟹菜在水產菜肴中的地位僅次於魚菜，主要有醋紅蟹、白蟹麻辣湯、炒蟹、煮蟹、洗蟹、酒蟹、魷魚棒、魷魚麻辣湯、河蟹、香蟹、糯蟹、魷魚等。螃蟹的烹飪方法越來越多樣和精致，蒸、炒、泡、爛等等。