糍粑魚是壹道傳統的湖南美食，以糯米粉和魚肉為主要食材，口感鮮美，營養豐富。下面就來介紹壹下糍粑魚的做法。
材料準備：
1.魚肉：草魚或者鯉魚都可以，約500克左右。
2.糯米粉：約500克。
3.紅薯粉：約50克。
4.蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒等調料。
5.鹽、生抽、料酒、雞精等調味料。
6.食用油適量。
步驟壹：準備糯米粉和紅薯粉
將糯米粉和紅薯粉按照5:1的比例混合均勻，加入適量的水用手揉成面團，揉到面團不黏手即可，然後蓋上濕布醒面。
步驟二：準備魚肉
將魚肉洗凈，去鱗、去骨、去內臟，切成約2厘米見方的小塊。
步驟三：腌制魚肉
將魚肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、姜末拌勻，腌制30分鐘左右。
步驟四：煮糍粑
將醒好的糯米粉面團揉成長條狀，切成約2厘米長的小段，放入沸水中煮熟撈出備用。
步驟五：炒魚肉
鍋中加入適量的食用油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒等調料爆香，然後放入腌制好的魚肉煸炒至變色。
步驟六：煮糍粑魚
將煮好的糯米糍粑放入鍋中，加入適量的水，煮至湯汁濃稠，放入炒好的魚肉，繼續煮2-3分鐘，加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精等調味料調味即可。
小結：
糍粑魚是壹道傳統的湖南美食，制作簡單，口感鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。糍粑的煮法有很多種，可以根據自己的口感加以改良。不過，最好的方法還是按照傳統的方法來制作，這樣才能真正地品嘗到正宗的糍粑魚的美味。