發面餅是我們很多人吃的壹種幹糧，二沒有專業烤箱和電餅檔的朋友們家裏想做發面餅就只能是平底鍋了，用平底鍋制作發面餅其實並不難，只要控制好火候，做出了的發面餅也是非常棒的，我就分析給妳壹個我在家如何用平底鍋做蔥花五香發面餅的方法。
首先我們需要準備食材：
1、面粉1000克左右
2、食用油200克左右
3、大蔥2根
調料：
五香粉、十三香、食用鹽、白糖、幹酵母粉
制作步驟：
1、首先將再盆裏倒入準備好的面粉，然後準備壹個大碗加入備好的食用鹽、五香粉、十三香、白糖、幹酵母粉，再倒入適量溫清水進行稀釋，稀釋後用此水再加點食用油進行和面；面的硬度把握在和平常的餃子面差不多軟就行。和好面後需要稍微揉壹下，把調料味都揉進去，然後用保鮮膜密封發面1個小時。
2、時間到了後將已經發起來的面團加入進行揉面排氣，多揉壹會，反復的揉，盡量把氣泡都揉出去，揉的差不多了再進行密封繼續發面1小時左右，繼續揉，反復3輪過來以後面團基本可以看到已經大了有壹倍，並且表面光滑，然後取出來放到案板上，撒上面粉墊底進行制作。
3、把發好的面團進行分割，要把握好分量，別太大了，因為我們今天要用的是平底鍋，不是固定模具和電餅檔，所以厚度保持在1厘米厚，直徑按照自己的鍋底尺寸的85%左右做胚子。分割好以後將每個小面團都用搟面杖搟開成大餅狀，再把蔥花均勻的撒到大餅上，然後折疊再搟開，折疊4層後保持1厘米的厚度就行了，然後把面團用保鮮膜蓋起來防止風幹，因為需要壹個壹個做的。
4、起鍋加入食用油潤鍋，倒了熱油加入少許涼油，將制作好的胚子放進去表面刷上食用油，燜1分鐘，翻過來另壹面也壹樣操作，直到兩面都發黃用筷子紮壹下外酥裏嫩就好了，註意燜的時候要經常的翻這個餅，壹個面也就燜30秒到60秒，火要用小火。差不多3分鐘左右可以做好壹張蔥花五香發面餅。
這就是我的用平底鍋制作發面餅的方法，大家怎麽看？