它是由粘米粉和水混合，用適量的糖、米酒和酵母發酵壹夜，最後用小火在鍋裏烤至兩面金黃。成品:色澤金黃，外嫩內甜，口感細膩。它是壹種老少皆宜的美味小吃，受到許多朋友的喜愛。讓我們與朋友們分享如何制作這種大米粑粑。酵母粉在這裏有兩個作用，壹個是“營養劑”，壹個是“膨松劑”。米酒通常用酸來增甜，酸可以加也可以不加。首先，它是壹種“營養素”。我們喜歡在和面時加入壹些小蘇打或酵母。
在潮濕的環境中，酵母可以喚醒大量繁殖和生長，並將面粉中的大分子蛋白質分解為小分子蛋白質和氨基酸，這些蛋白質和氨基酸有利於人體吸收、消化和營養。其次，它是壹種“膨化劑”。酵母的生長也需要新陳代謝，其產物是二氧化碳，二氧化碳包裹著果肉，擴大了顆粒的內部空間，使其蓬松（它有許多小孔，像蜂窩壹樣）。
只有這樣食物才能變得酥軟，這也是米粑粑的精髓。米粑粑和糯米粉不夠。因為糯米粉的粘度太高，無論是煎餅還是餃子，都太“固體”（即粘度高、漿密度高、太固體），所以壹般很難通過發酵使其發泡膨脹。另外，低粉可以抵消壹部分粘性，降低粘性和親切感（低粉粘性小），並且可以通過發酵和洗滌慢慢膨脹，這種年糕真香。