1.紅燒茄子是壹道甜鹹相間的江浙菜。但流傳到家家戶戶後，各地的口味和制作方法都有所調整和修改。但總體口味還是以鹹甜居多，外嫩內嫩。因為食材便宜，配菜簡單，制作方便，家家戶戶都能做，所以就成了家常菜，吃家常菜的人就是大眾。
3.紅燒茄子需要先炒成茄子塊，然後調汁，最好加配菜炒；因為用油量大，屬於油膩、高熱量、鹹甜的菜肴，而這類食物是小孩子、女性朋友以及喜歡甜鹹口味的人的最愛，所以大部分人都會點紅燒茄子。
4、其實紅燒茄子有壹個很有名的吃法，就是紅燒茄子蓋飯，賣的最好吃的素飯蓋飯很多都是紅燒茄子蓋飯和青椒土豆絲蓋飯；其實紅燒茄子飯的制作並不復雜。茄子塊和汁都是飯前提前炒好的。如果有客人點菜，就在鍋裏炒壹下，幾分鐘就能搞定，非常快；炒好後直接倒在米飯上，又香又好看，看完有食欲；所以很多喜歡素飯蓋的上班族和吃素的朋友都喜歡點紅燒茄子。因為它銷量大，準備的菜多，所以上菜快。這說明愛吃的人很吃香。
綜上，可見紅燒茄子是家常菜，也是大眾非常喜歡的壹道菜；因為制作難度大，價格便宜，家家戶戶都會做，做出來的菜外形美觀，食欲大增，鹹中帶甜，外嫩裏嫩，很受愛吃鹹甜食物的人歡迎。