步驟
肉末茄子的做法步驟11.準備食材。
肉末茄子的做法步驟22.紫線茄切成滾刀塊。
肉末茄子的做法步驟33.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
肉末茄子的做法步驟44.泡好後用手擠出水份。
肉末茄子的做法步驟55.鍋中放少許油，壹點點即可，煸炒茄子。
肉末茄子的做法步驟66.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
肉末茄子的做法步驟77.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
肉末茄子的做法步驟88.將肉末放入鍋中煸炒。
肉末茄子的做法步驟99.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。
肉末茄子的做法步驟1010.炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
肉末茄子的做法步驟1111.炒勻後加入煸炒好的茄子。
肉末茄子的做法步驟1212.繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
肉末茄子的做法步驟1313.至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。