應州牛腰，山西應縣漢族特色小吃，屬於面食。是壹種起源於清代中期的應縣美食，其色如咖啡，松軟甜潤。相傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃把白面和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋裏炸制，撈出壹吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應州牛腰因此得名。
刀削面
在山西各地的刀削面中，最出名的莫過於大同的刀削面。大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格。很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口，可稱“面食王中王”。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
靈丘蓧麥面
蓧麥是壹年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫蓧麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫蓧麥。山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植蓧麥。蓧麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面，名曰“蓧面”。
靈丘熏雞
靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西“四大名熏”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之壹。靈丘熏雞烹制加工時又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。靈丘熏雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然後再把前脯、後腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。
靈丘黃燒餅
靈丘黃燒餅，是山西省靈丘縣的特色小吃，由於其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。靈丘黃燒餅，源於清期中葉,距今已有四百年的歷史,形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質味。
黃糕
大同黃糕，是山西大同壹帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裏用手再揉壹遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮幹裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。