被黃蓉取名“二十四橋明月夜”的壹道菜其實是什麽？

記得《射雕英雄傳》中黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒壹節，黃蓉做了壹道菜“二十四橋明月夜”，雖然只是蒸豆腐而已，“但其制作則托她家傳‘蘭花拂穴手’的功夫。黃蓉十指靈巧輕柔，將豆腐這樣觸手即爛之物削成二十四個小球放入先挖了二十四個圓孔的火腿內，紮住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄之不食”。這道菜足見吃之最高境界。

這套菜譜中有壹道蒸豆腐（火腿才是主角），做法十分講究。剖開壹只火腿，挖出二十四個圓孔，用蘭花拂穴手功夫削出二十四個豆腐球，紮住火腿再蒸，蒸熟後火腿棄之不食，將入味的豆腐裝碟上桌。烹飪手段、獨家功夫，缺壹難成其味，難度比《紅樓夢》裏的茄羹還高。這道“二十四橋明月夜”，不妨改叫“桃花豆腐”——壹來桃花島的“蘭花拂穴手”是做菜關鍵，黃蓉也是在桃花島學得此等煮菜手段的，以景命名，順理成章；二來菜名芬芳，暗喻黃蓉人面桃花、秀色可餐；三來杜牧的名句令人誤解，以為月照二十四橋，其實只是壹座橋——因有二十四個橋洞而得名，月亮在每個橋洞裏照影，構成揚州壹景。