需食材
主料:
牛奶375毫升
輔料:粟粉40g，蛋白2個
調料:油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
方法二
主料:鮮奶500毫升
輔料:澱粉(玉米)100克,小麥面粉500克
調料:味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發酵粉20克,植物油200
方法三
主料:鮮奶500g，淡奶油130g
輔料:面粉100g，澱粉100g，泡打粉1小勺
調料:鹽4g，糖70g，油10g，味精適量
方法壹
將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰;
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時;
3.脆漿的制備:將面粉、植物油、水、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用;
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝幹油分,沾上砂糖熱食。
方法二
1. 牛奶糕的制備:把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內;
2. 煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固;
3. 呈糊狀時鏟起放在盤內攤平;
4. 冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬;
5. 需要時取出切塊或排骨狀;
6.將脆漿料拌勻,靜待片刻;
7. 把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱;
8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
方法三
1.將牛奶，淡奶油，糖，澱粉混合均勻無顆粒，開中火
2. 有點變稠以後可以轉小火，不停攪拌至濃稠。關火
3. 趁熱盛到容器中，冷卻成型。
4. 切成適合的大小方塊。面粉，油，鹽，味精，泡打粉加適量水調成脆漿。
5. 鍋中入油，燒至七八成熱，將奶糕沾滿脆漿。
6.下鍋炸制金黃色即可。