在正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為“龍須糖”、也被稱為“龍須卷”及後再傳入民間，壹直是深受臣民們喜愛的食品。
簡介
正宗龍須酥為陜西西安特產，因看起來如西安羊肉泡饃中的超細粉絲，其外觀潔白綿密、細如龍須而得名，後傳往新疆，安徽，杭州等地。龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。
制作
制作龍須酥的方法是，把配好的液體調料放入鍋中煮沸，然後倒入香油，等香油熱沸後，加入粉絲，粉絲在油中泛起後撈出。粉絲炸後，形如龍須。
把麥芽糖(也可以添加蜂蜜)放在幹凈的小盆裏，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，搓成細條，折疊重復拉。再把麥芽糖做成壹個圓形，開始在糯米粉裏拉，和拉面差不多，這裏就是制作龍須糖的關鍵所在了，需要壹定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細。經過壹番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出壹小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。入口即化，甜而不膩。