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清乾隆皇帝為治理天下，體察民情，曾“六飛首馭，省方問俗”，即所說的“乾隆六下江南”。
有壹次，乾降南巡由運河水路回蹕京師，由於壹路上旅途勞頓，水土不服，至使食欲行振，沿途各地方官聞知，無不將當地的美食進獻皇上，以邀青睞。然而，乾隆帝總總不開胃口，多不思用。
後來，“龍舟”行至山東夏津縣地面、夏津知縣金應鬥早率屬官在運河岸畔恭候聖駕，得知“龍體欠安”，便誠惶誠恐地將當地的特產美食--“珍珍琪”獻上。這珍珠棋為夏津特產，系以上等精面粉加雞蛋清，配以多種佐料做成，“個如大米而白，形似鳳目而秀，真真是潔白比玉屑，晶瑩匹珍珠”。又兼以烹調技巧考究，乾隆帝吃後，食欲大增。於是召見夏津知縣金應鬥，詳細詢問珍珠棋情況，並“禦賜詩扇壹柄”。（見乾隆本《夏津縣誌*卷壹》）金應鬥感戴天恩，便又將珍珠棋的制作、烹調技巧詳繕成折奏上皇帝。乾隆帝閱後，贊嘆不已，“龍顏”大悅，遂取朱筆將“珍珠棋”的“棋”字，“木”旁改為“王”旁，井加禦批道，“玉璣鳳目，王者之食也。”
後來人們也就相沿成習，將“珍珠棋”更為“珍珠琪”了。由此，這珍珠琪又得了壹個高雅的稱號壹—“鳳目玉璣琪”。
自此以後，乾隆帝便命夏津縣每年特做珍珠琪600斤晉獻宮廷，以供禦膳之用。遂成定制，夏津縣就每年照獻不誤了。