鬼子姜原產北美洲，在十七世紀傳入歐洲，然後傳入中國。鬼子姜的地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋幹，或作制取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜***用作物”。而且鬼子姜中富含豐富的可溶性膳食纖維，對心臟有很好的保護作用。 這個秋天，我們組成了挖鬼子姜小分隊，跑到荒地裏挖掘鬼子姜，我們是城市的小農夫，發掘著不為人知的美食奧秘，挖鬼子姜是快樂的，那是壹種在土裏尋找寶貝的過程。 鬼子姜的桿上都是毛刺，很紮手，想要躲開毛刺又能挖出鬼子姜需要技巧。 家裏沒有鐵鍬，我們就用種花的小鏟子，壹點點松動堅硬的泥土，每壹顆或大或小的鬼子姜都是我們辛苦勞動的收獲。 挖好的鬼子姜，壹定要做成更好吃的鹹菜才可以哦！ 鹹菜怎麽做？趕快和挖鬼子姜小分隊學學吧
By 藍冰瀅 豆果美食官方認證達人
用料
鬼子姜 1000g
大鹽 100g
生抽 壹瓶
老抽 適量
冰糖 150g
香葉 適量
桂皮 適量
花椒 適量
大蒜 適量
白酒 適量
做法步驟
1、鬼子姜洗凈，晾幹水分，加入大鹽腌制過夜，控去鹽水
2、生抽，老抽加入香葉，花椒，桂皮，冰糖熬煮沸騰，放涼備用
3、鬼子姜放入壇子裏，加入醬油水，倒入白酒和切好的蒜片，腌制2周即可食用
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