唐三主要流行於山東，以及江蘇(徐州)、安徽(蘇州)、河南(夏邑)等地區，大概在淮海壹帶。各地的唐三大同小異，風味獨特，各有千秋。
據說清朝乾隆皇帝下江南，過微山湖。當時這個地區應該是藤縣。乾隆皇帝在船上不考慮茶飯。他不知道自己是不是病了，還是發生了什麽事？這時有人奉上壹碗湯，嘗了嘗。嘿，真好吃！於是我問，這是什麽湯？下面的人聰明，於是回答乾隆皇帝，這是什麽湯！湯就是這麽來的。
做饢需要壹種特殊的甄鍋。這個鍋是用新鮮的紫柳做成的，聞起來很香，可以用來煨湯。前壹天中午過後，做饢的師傅把整個骨架和肉洗幹凈，劈開，反復洗，直到沒有雜質。為了保證食客早上能喝到新鮮的饢，他們會在晚上12點燒水。
將整個骨架放入鍋中，加入五香香料、姜、蔥白、紹興酒去腥提鮮，用大火煮三個小時至肉骨分離，取出肉。之後小火燉兩個小時，骨髓會變軟煮開。此時的湯汁呈乳白色，富有骨香。髓油緩緩升起，在柴火跳躍的節奏中，隨著炊煙飄散，迎接清晨昏昏欲睡的太陽。