死面團適用於“煮、煎、炸”等多種烹飪方法，如餃子、面條、餛飩、單餅、煎餃、鍋貼、炒面、菜葉等，樣樣好吃。現在我也和大家分享壹種用死面條做的家常菜，叫“水煎菜卷”，我經常在家做，上菜的時候經常被搶。
水煎菜卷的特點是做法簡單、省時省力、鮮香可口、老少皆宜。
壹個好的死面團只需要煮20分鐘，將餡料像花卷壹樣卷起來，放入鍋中，用水煎餃油炸，這樣底部就形成了壹個金黃酥脆的焦殼，頂部的面團結實而有嚼勁，裏面的餡料可以素食，新鮮美味。
具體操作步驟如下:（1）盆中加入300克面粉，加入少許鹽拌勻，分階段加入約150克溫水（冬天可用溫水，夏天可用冷水），邊加邊攪拌，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，烤20分鐘。
（2）將三個雞蛋磕入碗中，加入少許水將其攪拌均勻，將鍋裏的油燒開，油熱時倒入雞蛋液，壹旦凝固，繼續將其打散，將其炒成小塊，然後放涼備用。
（3）取菠菜300克，去掉爛葉，去根後清洗幹凈，鍋中加水，加入少許鹽和食用油（先將菠菜焯水，然後制作餡料），水沸騰時將菠菜放入，焯水至菠菜均勻變色，迅速取出並冷卻，然後取出並放在菜板上，切碎後放入鍋中，然後切成3克姜末，再放入冷卻的雞蛋。
（4）將面團放在案板上，揉成長條狀，分成大小合適的劑型（卷好的劑型的長度取決於您自己的鍋），取壹個劑型，重新組合並壓平，然後搟成長方形的薄面片，將餡料放在面片上並鋪平，然後將塞好的面片從前到後折疊兩次，然後折疊成三層，然後捏緊兩邊以防止餡料流出。這樣的蔬菜卷是卷起來的。
（5）鍋中刷油預熱，將準備好的菜卷放入鍋中，蓋上蓋子，用小火煎，將菜卷底部煎成焦殼，然後沿著鍋邊倒入適量的清水，蓋上蓋子，用小火煎，等到鍋裏的水幹了，用鏟子將菜卷煮熟，稍微冷卻壹下，然後切成塊裝盤即可。