在小編的心裏壹直覺得，世界上看似簡單卻難以掌控制作的美食有以下兩種，壹個是油潑面，壹個是蛋炒飯。雖然我是地地道道的河北人，但是我卻十分愛吃陜西特色油潑面---滑溜溜的香濃口感，辣辣的刺激，還有滋滋的油聲，真是讓我貪戀，於是我特意向店長討教了幾招油潑面的做法，就為了壹口吃的，作為吃貨的我也是夠拼了，家人還嘲笑我是個大吃貨，只有我自己心裏知道，這是對家的愛。下面，我就給大家分享下油潑面的具體做法，保證妳愛吃到欲罷不能。
準備食材：面條200克（手工拉面更好）、辣椒面和蔥適量、醬油、青菜適量、豆芽適量、香醋2勺、香菜適量，喜歡吃麻辣味的可以準備些花椒面兒。
具體做法：?
壹.把水燒開，豆芽和青菜焯水斷生並用冷水過涼，把它們鋪在大碗底部。二.把煮熟的面條放入碗內，再把辣椒面、香醋依次加入。三.把燒滾的熱油分多次加入，聽到碗內辣椒面發出滋滋的響聲。四.最後在上面加入香菜進行壹下點綴。烹飪小提示：
壹、鹹淡圖片所示的大碗面，大概需要加入2克鹽巴，才能正好。反正小編個人覺得味道正好。二、蔥壹定要切細，這樣才能入味。喜歡吃姜的朋友，也可以切壹點姜末。三、面條呢，我們最好選擇手工大拉面，煮熟的大拉面壹定不要去過冷水，只有這樣的做法才能更好的吸收辣味湯汁。四、雞精、蠔油、老幹媽調料架等最好不要加入，以免破壞油潑面的原本味道。五、加入熱油時，壹定提前把醋倒入碗內。只有這樣，才能激發醋的香味去掉大部分酸味。六、關於醋的選擇，我使用的涉縣神頭鄉的老醋王2湯匙，這裏順便給大家科普下，小編認為添加了山梨酸鉀的香醋不是好處，就像之前提到的，我們壹定要提前加入醋哦，這樣才能激發老醋王的香味。如果妳不愛吃醋的我也能保證妳會喜歡它香而不算的味道。六、如果喜歡吃油潑面，那就多準備點調料，反正以後再制作時也會用得上。七、有的人跟小編說，不加花椒面的油潑面不是正宗油潑面。這個小編只能說，口味要根據個人的喜好進行選擇，這樣做出來的面食才能適合自己家人的口味。八、小編這樣的做法是和老板學的，至於是否正宗我就不清楚了，但是他們家的面食口碑很好，每天都能賣出幾百份。