首先，是剝核桃仁
桃仁進烤箱，低溫焙烤，每家烤箱溫度不同，壹般就是130-150度，烤10-15分鐘。如果烤箱溫度高，時間就短壹點，烤箱溫度低，時間就長壹點。看著桃仁的狀態，如果已經有很多桃仁發褐色，就別再烤了，要糊了。
桃仁烤好之後，很多皮皮就自己掉了，壹定要篩壹下，我用家裏蒸鍋的篦子，篩篩篩，看看掉下去多少幹皮皮。
篩好之後平鋪晾涼。
熱鍋涼油，不沾鍋裏滴少許清油。就是葵花籽油，花生油，橄欖油之類輕薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化後，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
註：我加了蜂蜜，如果家裏沒有，也不愛吃的，可以不加，將冰糖的量提升至110克就可以。純冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆壹些。
很快，糖漿就變成這樣漂亮的琥珀色。
下核桃仁，關火，關火，關火，翻炒掛糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻為了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很隨意。
翻炒至桃仁基本都掛上糖了，出鍋，倒在壹張油紙上，或者不粘烤盤上。沒有油紙或者烤盤的話，倒在壹個比較光滑的平面上也可以。
桃仁平鋪晾涼，盡量散開壹點，不要沾成壹坨。不過就算偶爾幾個粘住了，涼了之後掰開就行。