首先，方勝炸糕又軟又脆，口感獨特，表面金黃酥脆。然而，天津炸糕的松脆度和柔軟度不如方勝炸糕，而且冷卻後不能咀嚼。
第二，方勝炸糕的餡料制作精良，酸甜適中。紅豆沙是用精選的紅豆制成的，棗泥是用滄州大棗制成的，並加入適量的京餅。形成方勝人最喜歡的口味。
第三，方勝炸糕冷熱皆宜，不像天津炸糕只能趁熱吃。這個秘密是因為它的特制面團是由黃小麥和江米面混合，然後用開水燙制而成的。水分控制到位，硬度適中。這樣做出來的面團，炸好後熱的時候很脆，冷卻後也不會變硬。
過去，人們將炸糕、滾雪球等小吃稱為“見面食品”，即在購物途中遇到時購買，因此他們最關註此類商家的門店位置，壹般會選擇人流量大的地方，有些還會在市場上設置臨時攤位。生產過程越快，他們賺的錢就越多，所以這些小吃企業都練就了壹套獨門絕技。他們做面團不用搟面杖，直接拉出來，快速包好餡料，然後按壓成型。做壹鍋炸糕只需要不到幾分鐘的時間，可以縮短顧客的等待時間。類似的方勝餡餅和炸雞胗都使用手拉面的方法，這比其他地方的方法快得多。