食物：泡菜、豬裏脊、尖椒、白胡椒粉、姜、白砂糖、油、米酒、生抽醬油、食用鹽。作法：1、泡菜用溫水洗幾次，擠幹水分，切細條；生姜切成片；尖椒清洗切成絲；2、裏脊清洗切成絲，用米酒，白胡椒粉，鹽抓勻腌漬10min；3、涼鍋加點油，油燒再放生姜片進行爆香，倒進肉絲炒至掉色後盛出預留。
幹鍋排骨食物：豬排骨、藕、金針蘑、圓蔥、尖椒、辣椒、萵筍、蒜、姜、水豆豉、辣椒幹、麻椒、桂丁、八角、良姜、米酒、老抽王、生抽醬油、芡粉、鹽、麻椒油、味精、五香粉。作法：1、豬排骨劈成段兒，用生抽醬油，芡粉，米酒腌漬大約10分鐘左右。2、鍋中裏，180多度油炸排骨，炸得豬排骨8完善，表層成焦黃色。3、藕切成片，青紅辣椒及其圓蔥切片，萵筍切條，蔥姜拿刀敲碎。4、鍋中少量油，進行爆香蔥姜及其辣椒幹，麻椒，良姜，桂丁，八角，水豆豉。5、進行爆香後，先放進藕片炒，藕片炒蒸後，按序放進豬排骨，圓蔥，青紅辣椒，金針蘑及其萵筍，正中間適度煸炒。
橙子皮燜排骨原材料：新鮮排骨陳皮姜片米酒生抽和老抽老冰糖鹽。作法：1、豬排骨用涼水泡浸，浸去鮮血，豬排骨清洗瀝幹水分份。2、鍋中生姜片進行爆香，放入豬排骨，煸炒至淡黃。3、加入未過豬排骨的米酒，生抽醬油，老抽王，老冰糖和茯苓，火災燒開轉小火慢燉1小時左右。
水豆豉蒸鳳爪作法1、雞爪下鍋綽水3min起鍋，瀝幹水分份預留；2、油燒後放入雞爪，炸至金黃淡黃，再進冷清水中10min；3、撈起來雞爪放鹽、胡椒粉、蔥、尖椒、大蒜末、水豆豉、水澱粉、米酒、芝麻油、生抽醬油、老抽王、耗油充足抓勻。